下記の９科目が含まれます。

• 気血水の生成とはたらき～身体をつくっているもの
• 五臓のはたらき～東洋医学の基本となる五臓について
• 六腑のはたらき～消化器系としての六腑について
• 古典で学ぶホンモノの養生～養生の基本を古典で学びます
• 病因学（外因・内因・不内外因）～東洋医学では病の原因をどうとらえているか
• 東洋医学カウンセリング学～OMLCAオリジナルカウンセリングシートの使い方
• 発酵・細菌学～微生物の種類と働きをどう食に活かすか？
• 低糖質・酵素栄養学（東洋医学的視点も加えて）
• 薬膳応用・スパイスハーブ学