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日本かっさ協会通信講座
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発酵基礎
日本の伝統的な食文化である発酵の基礎知識について学びます。
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発酵基礎
発酵は日本が世界に誇る食文化です。
多様な食品に応用され、様々なメリットがある発酵について、その基本的な内容を学びます。
カリキュラム
発酵基礎
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講義資料
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1.発酵と腐敗
(16:13)
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2.酵素と補酵素
(19:07)
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3.微生物
(25:51)
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4.腸内環境
(17:07)
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発酵基礎
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